چاقی و اضافه‌وزن یکی از چالش‌های بزرگ سلامت عمومی در جهان است. طبق آمار سازمان جهانی بهداشت (WHO)، بیش از ۱۳٪ جمعیت بزرگسالان جهان دچار چاقی هستند و این میزان در دهه‌های اخیر به شکل قابل توجهی افزایش یافته است. چاقی نه تنها سلامت جسمی را تهدید می‌کند، بلکه پیامدهای روانی، اجتماعی و اقتصادی نیز دارد.

در دنیای پرشتاب امروز، دغدغه‌هایی چون حفظ سلامتی، افزایش طول عمر، پیشگیری از بیماری‌های مزمن و جوان ماندن بیش از هر زمان دیگری در کانون توجه قرار گرفته‌اند. یکی از مؤثرترین عوامل در این مسیر، تغذیه است. در سال‌های اخیر، رژیم‌های گیاه‌محور (Plant-Based) مورد توجه روزافزون متخصصان تغذیه، پزشکان، پژوهشگران و حتی عموم مردم قرار گرفته‌اند. اما این نوع تغذیه دقیقاً چه مزایایی دارد؟ آیا واقعاً می‌تواند روند پیری را کند کند؟ سلامت روان و فیزیکی را بهبود بخشد؟ و مهم‌تر از آن، آیا پشتوانه‌ی علمی برای ا…