در دهه‌های اخیر، نگرانی‌ها درباره سلامت انسان، محیط زیست و حقوق حیوانات باعث شده است که رژیم‌های غذایی گیاه‌محور توجه بیشتری پیدا کنند. این مقاله بررسی می‌کند که چگونه جایگزینی محصولات حیوانی با رژیم‌های گیاهی می‌تواند به حفظ محیط زیست، ارتقای سلامت انسان و کاهش ظلم به حیوانات کمک کند. همچنین چالش‌ها و راهکارهای عملی برای پذیرش این رژیم‌ها در سطح جهانی مورد بحث قرار می‌گیرد.
در دهه‌های اخیر، فشار جمعیت جهانی بر منابع طبیعی افزایش یافته است. آب، خاک، انرژی و زمین‌های کشاورزی تحت فشار زیادی هستند و بحران‌های زیست‌محیطی نظیر کم‌آبی، کاهش تنوع زیستی و تغییرات اقلیمی به شدت محسوس شده‌اند. یکی از عوامل اصلی این فشارها، تولید و مصرف محصولات حیوانی در مقیاس صنعتی است.
در دهه‌های اخیر، نگرانی‌ها در مورد سلامت انسان، شرایط زیست‌محیطی و حقوق حیوانات افزایش چشمگیری یافته است. رژیم‌های غذایی سنتی، که غالباً مبتنی بر مصرف گسترده گوشت و محصولات حیوانی هستند، نه تنها موجب مشکلات بهداشتی مانند بیماری‌های قلبی، دیابت نوع دو و برخی سرطان‌ها می‌شوند، بلکه اثرات مخربی بر محیط زیست دارند و منجر به ظلم گسترده به حیوانات می‌گردند. به همین دلیل، روی‌آوری به رژیم گیاه‌محور نه تنها یک انتخاب تغذیه‌ای بلکه یک انتخاب اخلاقی و محیط‌زیستی است.
در سال‌های اخیر، لبنیات به‌عنوان یک منبع اصلی کلسیم و پروتئین برای حفظ سلامت استخوان‌ها معرفی شده است. تبلیغات و توصیه‌های رژیمی معمولاً مصرف شیر و ماست را برای پیشگیری از پوکی استخوان ضروری می‌دانند. با این حال، تحقیقات جدید نشان می‌دهند که این باور ممکن است بیش از حد اغراق‌شده باشد و مصرف زیاد لبنیات نه تنها تضمین‌کننده سلامت استخوان نیست بلکه می‌تواند با پیامدهای منفی برای سلامت، حقوق حیوانات و محیط زیست همراه باشد.
وگان بودن، یعنی پرهیز از تمامی محصولات حیوانی و مصرف غذاهای کاملاً گیاهی، یکی از مهم‌ترین و پررنگ‌ترین سبک‌های زندگی در جهان مدرن است. این سبک زندگی نه تنها یک انتخاب غذایی است، بلکه یک حرکت اخلاقی، زیست‌محیطی و سلامت‌محور محسوب می‌شود.
